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What,美国人不喝美式咖啡?

来源:日期:2018-11-10 浏览:

最近的咖啡界,每天都是头条。

除了有雀巢喜提星巴克,可口可乐收购Costa的商业大战,还有一个让全世界喝咖啡群众没想到的故事走向:美国咖啡品牌终于进入意大利,还掀起了排队潮!让无数美国咖啡品牌不敢轻举妄动的意大利人,竟然接受了美国咖啡。

▲ 说好的只认意式咖啡呢

一直以来,美国和意大利就是咖啡界两股互相较劲的势力,在喝咖啡这件事上,美国和意大利浑身都是梗。

比如美国不卖美式咖啡,人家喝的最多的是滴滤咖啡,因为口味淡,所以用大量水兑一份Espresso同样淡出水的咖啡才叫美式咖啡。

再比如意大利人只认Espresso,我们熟知的拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵的意式咖啡衍生品,根本就是美国人包装出来的。

但不可否认的是,我们喝的咖啡,本质意义上都是“美国咖啡”。营销天才美国人,除了代意大利人宣传意式咖啡,还为咖啡普及全球做出了突出贡献。美国人从什么时候喝咖啡的?今天让饱妹带你全面了解咖啡大佬,美国咖啡的前世今生。

大兵、牛仔最爱的糙汉风咖啡

在咖啡之前,美国人民是喝茶党,咖啡只是客栈或酒吧的附属品,登不上台面。美国人正式喝咖啡的时间节点,来自历史课本的必背知识点——波士顿倾茶事件。

为了抗拒英国加税,北美移民们直接登上东印度公司的船,把茶叶一股脑儿倒进了波士顿湾,从此拒绝喝英国茶。这次事件除了成为美国独立战争的先声,更是开启了美国人咖啡味蕾。为了渲染气氛,咖啡被宣传成美国人的爱国饮料,不喝咖啡不是美国人。19世纪以后随着工业的蒸蒸日上,咖啡更是成了大众饮品。

美国人爱上咖啡的真正原因还得是1850年,咖啡的烘烤和包装方式,都有了变化,出现了很多有名的公司,如阿巴克、佛齐、希尔,他们开始自己烘烤咖啡、研磨咖啡,然后装罐,正因为可以密封在罐里,咖啡开始配送到美国各地。

这次变革,最大的受益人就是部队的美国大兵们,咖啡一直是士兵们打仗的“续命汤”,在早期分配咖啡豆时期,为了喝上口现磨咖啡,还诞生过在随身武器上装咖啡磨豆机的逆天操作。

咖啡粉包发明后,官方开始向士兵提供定量的干燥咖啡粉包,士兵们在打仗间隙靠咖啡提神醒脑,还不用耗费时间煮咖啡,大大提高了作战警觉性。

▲ 咖啡粉普及前,美国大兵还喝过“大锅咖啡”

另外当时很多人向西迁徙,西部牛仔也流行在野地生个火,锅里的水滚后加入咖啡粉,煮完的咖啡渣沉淀后就开喝。这个时期美国咖啡消费量虽大,但是对质量和口味没啥要求,有咖啡因即王道,被戏称为“牛仔咖啡”(cowboy coffee)。

士兵、牛仔、拓荒者加入咖啡脑残行列,极大的刺激了咖啡市场,加速了咖啡的扩张,咖啡真的成了美国的国民饮料。

坐下来,喝杯咖啡

战争告一段落,开完荒,该找个正经儿地方坐下来喝咖啡了。

美国的首家路边餐馆出现在1872年的罗德岛, 虽然当时这里只是让夜班工人和赌徒吃饭的餐车,但是餐馆的诞生让咖啡渗入了美国人的潜意识中,变成了日常所需。

小饭馆之于美国人就像意式咖啡餐馆之于欧洲人。它是新英格兰地区的产物,后来又发展为24小时营业店,提供便宜的家常食品,取代酒馆成为了当地人聚会的地方,这里完全就是新世界的酒吧,小饭馆的咖啡也成为了美国人心目中一个固定的咖啡味道。

不过20世纪初,发展顺畅的咖啡也遭遇了危机。一方面人们开始怀疑咖啡对健康是否有影响,另一方面,全球经济大萧条也让很多人投入低廉饮品的怀抱。

这个时期,出现了一个组织——泛美咖啡局,最开始它只是科普咖啡无害,如何做咖啡,培养大家喝咖啡的习惯。金牌文案上线在1948年左右,二战结束,人们开始期待美好的生活,泛美咖啡局即刻出击,提出了“咖啡让美好的事情发生 (Good things happen over coffee)”这一主题。

高潮出现在1953年左右,咖啡成为美国人生活必需品,为了让咖啡成为固定节目,泛美咖啡局又乘胜追击提出了一个“咖啡时间Coffee Break”的概念,类似现在的下午茶时间,这一次广告战役确定了美国持续到现在的咖啡文化习惯。

你喜欢喝什么口味的咖啡呢?

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